MTMD Dergi | Sayı: 3 | Temmuz-Ağustos-Eylül'2018

hüsrana uğrayabileceğiniz, fakat mükemmel bir ürün de elde edebileceğiniz her adımı verdiğiniz uğraşa değer bir yolculuktur. İnsanoğlu bu yolda binlerce yıldır yürümektedir. Şarap yapımı insana atalarından kalan ve kuşaktan kuşağa geçen bir mirastır. Bir Kültür Olarak Şarap Şarap, yetiştiği toprağın, üzüm tanelerinin soluduğu havanın, asma yapraklarını yalayan rüzgarların tat, şekil, nefaset bulmuş en saf halidir. Bu özellikler her bölge ve kültür için bir ayrıcalık ve farklılık kaynağıdır. Farklı üzüm çeşitlerinden yapılan şarapların tadı farklı olduğu gibi, aynı üzüm u yazımızda size üzümden şaraba giden ve binlerce yıldır var olan yolu bir kez de bizim kalemimizden anlatacağız. Mutlaka aranızda bu yolculuğu bilen, yaşayan vardır. Bu konuyla ilgili kişilerin yaşadıkları ve bilgileri hemen hemen aynı olmakla birlikte, bağ bozumu yapanların uygulamada ufak tefek ayrıldığı noktalar olacaktır. Yolculuğun kendisi aslında varılmak istenen yerden daha değerli olduğu için kimse bu yolculuktan şikayet etmez. Hele bunun sonunda bir tadım şölenine varılacaksa neden şikayet etsin ki! Üzümden şaraba yolculuk bunlardan birisidir. Zevkli, uğraştırıcı, yorucu, dikkat gerektiren, sonunda BAĞ BOZUMU: Üzümden Şaraba Giden Kadim Yolun Başlangıcı B Ali Hepsayar Ekinoks Klima 44 içimizden biri E-DERGİ • SAYI 3