Page 37 - MTMD E-Dergi 23
P. 37

Şekil- 6 Çeşitli PPS yapılandırmaları için Alan Sıcaklığı ve oda yüksekliği.



                                                               ŞARTLANDIRILMAMIŞ MAKE-UP HAVASI VE DAVLUMBAZ KAÇAĞININ
                                                               MUTFAK ALANI SICAKLIĞINA ETKİSİNİN HESAPLANMASI

                                                               İstenilen mutfak tasarım hava sıcaklığına ulaşmak için gereken besleme havası akışını
                                                               ve  besleme  havası  sıcaklığını  hesaplamak  için  bir  enerji  dengesi  denklemi  (bkz.
                                                               Denklem  1)  kullanılabilir.  Bu  denklem,  davlumbazın  pişirmeden  çıkan  sıcak  havayı
                                                               yakalandığını  ve  şartlandırılmamış  yaz  make-up  havasının  davlumbaz  tarafından
                                                               mutfağa girmeden yakalandığını varsayar.


                                                                                  Ms . cp (tr – ts) + mtr . cp (tr – ttr) = Qhg        (1)



                                                               ms     = Besleme havası miktarı kg/sn

                                                               cp     = havanın özgül ısısı J/kg.K

                                                               tr     = Mutfak alanı tasarım sıcaklığı °C
                                                               ts     = Besleme havası sıcaklığı °C

                                                               mtr    = Transfer havası miktarı kg/sn
                                                               ttr    = Transfer havası sıcaklığı °C

                                                               Qhg    = Mutfak toplam ısı kazancı W
   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42